Entremet
Bienvenue dans l’univers exquis de la pâtisserie artisanale fine chez Am Stram Gramme. Notre entreprise est reconnue pour sa spécialité incontournable : l’entremet.
Plongez au cœur de notre savoir-faire et découvrez comment chaque création est une véritable œuvre d’art gustative, mêlant subtilement une mousse, un insert, un moelleux et un croustillant.
Toutes mes créations sont disponibles :
au format individuel (5,60 €/pièce),
au format pour 6/7 personnes et pour 10 personnes (5,50 €/part).
L’entremets est le joyau de la pâtisserie, une composition élaborée avec passion et minutie pour offrir une expérience gustative unique.
Je mets un point d’honneur à maîtriser chaque aspect de cette création, des différentes textures à l’équilibre des saveurs.
Au cœur de chaque entremet se trouve la mousse, légère et aérienne. Cette base délicate est le fondement de mes créations, apportant une sensation de légèreté et de fraîcheur à chaque bouchée. Je travaille à créer des mousses aux saveurs variées, allant des plus classiques aux plus audacieuses.
L’insert, quant à lui, est le petit trésor caché au cœur de l’entremet. Il offre une explosion de saveurs qui vient éveiller les papilles et surprendre agréablement le palais. J’accorde une attention particulière au choix des ingrédients pour créer des inserts uniques et savoureux, garantissant une expérience gustative inoubliable à chaque dégustation.
Le moelleux, avec sa texture tendre et fondante, apporte une sensation de réconfort à chaque bouchée. Je veille à ce que chaque moelleux soit parfaitement équilibré, offrant une expérience sensorielle incomparable à mes clients.
Enfin, le croustillant vient parfaire l’ensemble avec sa texture croquante et ses notes gourmandes. Réalisé à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin, le croustillant ajoute une touche de sophistication aux entremets, les transformant en véritables chef-d’œuvres gustatifs.
Voici mes créations :
Le Passionné :
Mousse passion, Palet framboise et sa compotée, croustillant coco, palet breton
Le Mango
Mousse cheese-cream citron, crémeux mangue et son caramel, moelleux amande, streusel citron
Le Casse-Noisette
Mousse onctueuse chocolat, crémeux gianduja (goût noisette) et son caramel, moelleux noisette et son croustillant riz soufflé
Le Joutchoc
Mousse onctueuse chocolat noir, insert vanille ou framboise, moelleux au chocolat et son croustillant praliné
Le Pralinéa
Mousse praliné, crémeux vanille, pur praliné, moelleux noisettes et son croustillant
Le Sans’ation
Mousse onctueuse chocolat noir, insert vanille ou framboise, croustillant, SANS gluten/lactose (uniquement pour les intolérants car risque de trace)
Suggestions du mois
Décoration :
Les entremets peuvent être personnalisés (Modelages, figurines,… Inscription offerte)
Pour toute commande, veuillez me contacter via le formulaire :
Je suis fiers de perpétuer la tradition de la pâtisserie artisanale fine et de ravir les palais les plus exigeants avec mes créations uniques. Découvrez l’art de la pâtisserie sous un nouveau jour et laissez-vous séduire par mes entremets, véritables invitations au voyage gustatif.
